Пирог - сметанник с ягодами.

Ингредиенты:

Для теста:
125 гр. творога.
65 гр. сахара.
5 ст. Ложек молока.
5 с. ложек растительного масла.
200 гр. муки.
2 ч. ложки разрыхлителя.

Для начинки:
300 гр. 20% сметаны.
250-300 гр. Любых ягод (черника, черная смородина, малина, ежевика, вишня).
65 гр. сахара.
2 ч. ложки крахмала.
2 яйца.
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Ягоды предварительно разморозить. Дно разъемной формы (24 см. ) Застелить кругом пергамента смазанного сливочным маслом, бока формы так же смазать маслом и присыпать слегка мукой. Духовку нагреть на 180 градусов. В миске смешать творог, молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар.

В другой миске смешать до однородного состояния сметану, сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.
Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик. Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.

Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (можно прикрыть форму фольгой. Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку. Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет. Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.