Новая продукция хлебокомбината.

Владимирский хлебокомбинат начал производство замороженной хлебобулочной продукции, которая будет поставляться не только по региону, но и по всей стране, сообщает пресс-служба администрации владимирской области.
Комбинат будет производить невыпеченную, недовыпеченную и полностью выпеченную продукцию.
Заморозка осуществляется при - 38 с. от 10 до 30 минут, далее продукция проходит процесс специальной упаковки в гофрокороб или экран.

В отличие от долгой заморозки, в продукте останавливаются процессы брожения, сохраняется структура, не разрушается клейковина. Полуготовые и готовые мучные изделия сохраняют свои вкусовые и органолептические качества.

Для разморозки необходимо подержать изделие около 3 часов при комнатной температуре.
Во Владимире планируется выпускать до 50 наименований замороженной хлебной продукции.
Новый вид продукции будет поставляться в учреждения общественного питания, рестораны, пекарни и гостиницы.
В настоящий момент предприятие готово выпускать 5 тонн замороженной продукции в сутки, в течение года этот показатель планируется увеличить до 10 тонн.
В новое производство было вложено 250 тысяч евро.
Открытие такого цеха показывает, что владимирский хлебокомбинат является передовым не только на уровне региона, но и на уровне страны, изменив к лучшему и технологию производства, и географию поставок продукции", подчеркнул представитель минсельхоза Евгений ахпашев.