Мусака. Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг.

Фарш бараний - 650 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Помидоры - 3 шт.
Вино белое сухое - 150 мл.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец молотый черный - 1/2 ч. л.
Орегано -1/2 ч. л.
Для соуса: молоко - 1/2 литра.
Сыр твердый - 130 г.
Куриные яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст. л.
Масло сливочное - 90 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Мускатный орех - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Снять с помидор кожицу и нарезать полукольцами.
2. баклажаны нарезать кольцами, лук полукольцами.
3. разогреть сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить баклажаны с двух сторон, по 40-50 секунд с каждой стороны на сильном огне.
4. затем, сбрызнув сковороду маслом обжарить нарезанный лук в течении 2 минут. Добавить фарш и жарить 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Влить в фарш 150 мл белого сухого вина, соль, перец и орегано, жарить фарш на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут.
5. в форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша и затем слой помидоров, на помидоры слой баклажанов, слой фарша и слой помидоров.
6. в небольшом сотейнике, на средней температуре, растопить 90 г сливочного масла и добавить 2 ст. Ложки муки, хорошо перемешать чтобы не было комочков. Медленно влить 1/2 литра молока и постоянно помешивая довести до кипения.
7. снять ковш с плиты и добавить натертый сыр, хорошо перемешать, чтобы сыр растворился.
8. тонкой струйкой влить 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Соус должен получиться однородный.
9. в подготовленную форму с уложенными овощами мы выливаем равномерно соус, формируя верхний слой мусаки. 10. Разогреть духовку до 180\xB0с и запекать мусаку 40 минут при температуре 180\xB0с. вынуть мусаку из духовки и дать ей отдохнуть 15 минут. Мусака готова. Приятного аппетита!