Кекс "Птичье Молоко".

Ингредиенты:

Шоколадное суфле:
5 ст. л. какао.
2 ст. Молока (примерно 300-400 мл. 5 ст. л. сахара.
20 гр. желатина.
Желатин в холодной воде на 10-15 мин замочить. (Листовой желатин).
Сварить какао из молока, сахара и какао порошка. Снять с огня и один за другим листики желатина вмешивать венчиком в какао. Как только желатин разашёлся выливаем какао в форму и мы ставим в холодильник на часок примерно.

Белковое суфле:
5 яичных белков.

5-6 ст. Ложек сахарной пудры.
Сок лимона по вкусу (я взяла сок с 1 среднего лимона).
20 гр. желатина.

Приготовление:

Желатин в холодной воде на 10-15 мин замочить. (Листовой желатин).
Беки взбить миксером до густой пены, постепенно добавить пудру и сок лимона.
Желатин с 2-3 ст растопить. л воды на медленном огне (не варить).
Теплый - не горячий желатин акуратно влить в белковую массу помешивая миксером на 1.
И быстро выкладываем на застывшее шоколадное суфле.
Ставим в холодильник на час - два.
Не торопитесь готовить белковое суфле, дождитесь полной готовности шоколадного.
Готовое суфле легко выпадет из формы, если подержать форму несколько секунд в тёплой воде.