Хачапури по-аджарски. Вам потребуется:

Для теста:
600 г муки.
12 г сухих дрожжей.
1 ч. л. сахара.
1, 5 ч. л. соли.
400 мл молока.
1 яйцо.
1 ст. л. растительного масла.

Для начинки:
400-500 г сыра, конечно в идеале - хороший сыр сулугуни, но в принципе, можно и любой любимый вами сыр брать, главное, чтобы вам было вкусно!
4 яйца.
4 целых яйца и сливочное масло.

Как готовить:

1. муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью, молоко подогреваем до 40-45 градусов, добавляем к муке яйцо и потихоньку замешивая тесто вливаем тёплое молоко, последним добавляем масло, замешиваем гладкое, эластичное, нелипнущее к рукам тесто, смазываем миску и тесто тонким слоем растительного масла, накрываем полотенцем и на минут 20-30 мы оставляем подходить в теплом месте.

2. делим тесто на 4 части, на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в круг.

3. теперь скручиваем его на встречу друг другу.

4. хорошо закрепляем концы, прям запечатываем швы.

5. перекладываем нашу "Лодочку" на противень, накрываем полотенцем и даем 10-15 минут подойти.

6. для начинки сыр натираем на тёрку и перемешиваем с 4- мя яйцами.

7. раскрываем немного нашу "Лодочку" и выкладываем в неё часть начинки. Можно тесто вокруг начинки смазать яйцом, но я люблю присыпать немного мукой, чтобы края были матовые.

8. выпекаем при 190 градусах 10 минут, потом достаём, немного раздвигаем начинку и вливаем туда яйцо, выпекаем ещё 5 минут при 200 градусах.

9. подаём хачапури сразу к столу предварительно положив в каждый по кусочку масла, кушаем руками, отламывая по кусочку и макая в начинку а середине. Приятного аппетита! Автор: Тanyakasko.