Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса (3 способа).

1. рецепт весьма прост:
На 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки мы тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите. Мясо всегда мягким всего за полчаса становилось!

2. гранат 2 шт (желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т. к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1, 5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете.

И еще один "Секрет" когда начинаешь "жарить" мясо. Сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т. е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно.
3. залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому - что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.
Любое жесткое мясо мягким будет. Приятного аппетита.