Современная девушка

Изысканная и жгучая женская страничка

Торт "Птичье Молоко"?

11.11.2015 в 14:29

Ингредиенты:
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 1 ст.
- Мука 1 ст.
- Сахар ванильный 1 ч. л.
- Масло для смазывания.

Для крема:
- Молоко 1 ст.
- Масло сливочное 300 г.
- Яйцо 10 шт.
- Сахар 2 ст.
- Желатин в гранулах 40 г.
- Картофельный крахмал 1 ст. л.
- Сахар ванильный 3 ч. л.
Для глазури:
- Шоколад темный (60% какао) 150-200 г.
- Масло сливочное 50 г.

Приготовление:

1. для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.
2. глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см.
3. разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 с духовке до золотистого цвета, 7-10 мин.
4. бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой.
5. готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины. Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды.
6. в глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения.
7. остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.
8. желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара.
9. во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании.
10. добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте. 11. Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4-5 ч в холодильнике. 12. Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам.
13. дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.
Совет: сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера ( "Бэйлиз", "талеа амаретто крим") и добавьте 2-3 ст. л. в крем - вкус станет более интересным.