Современная девушка

Изысканная и жгучая женская страничка

Топ - 10 простых и вкусных блюд из картофеля.

09.10.2015 в 10:54

1. картофель "Айдахо".

Ингредиенты:

Картофель (молодой среднего размера) - 9 шт.
Масло оливковое - 1/3 стак.
Зелень (укропа и петрушки) - 1 пуч.
Лук зеленый - 1/3 пуч.
Чеснок - 2-3 зуб.
Соус (перечный острый) - 1/2 ч. л.
Соль.

Приготовление:

Картофель хорошо промыть (очищать не надо), нарезать вдоль на восемь долек (разрезать на половинки, затем на четвертинки и т. д..

Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли, довести до кипения (с закрытой крышкой) и варить в кипящей воде 2 минуты (с открытой крышкой.
Слить воду (выложив картофель в сито) и дать картофелю немного остыть.
Смешать оливковое масло с мелко порезанной зеленью, выдавленным через чеснокодавилку чесноком и острым перечным соусом.
Картофельные дольки этой смесью смазать.
Уложить на противень или в форму и запекать минут 20-25.


2. горчичный картофель по-немецки.


Ингредиенты:


Петрушка (свежая) - 2 ст. л.
Горчица (зернистая, готовая) - 2 ст. л.
Масло оливковое - 7 ст. л.
Уксус (белый винный (заменила яблочным) - 2 ст. л. красный винный (заменила виноградным) - 2 ст. л. ) - 4 ст. л.
Картофель (5-6 картофелин) - 1 кг.
Лук зеленый (2-3 стебля) - 2 ст. л.
Соль ( перец, по вкусу).


Приготовление:


Чистим картошку и мы отвариваем ее в подсоленной воде до готовности. По рецепту ее надо было немного остудить и нарезать дольками. Я ее сразу порезанной варила.
Тем временем готовим соус. В тарелке венчиком взбиваем до однородного состояния красный винный уксус, оливковое масло и горчицу.
Мелко нарезаем зеленый лук и петрушку.
Добавляем всю зелень, соль, перец в соус и опять хорошо перемешиваем. Наша заправка готова к картошке.
Я честно искала винный уксус в магазинах, но он как назло пропал с полок, поэтому я остановилась на сокосодержащих яблочном и виноградном уксусах, рассудив так: "и из яблок, и из винограда делают вино? - Делают. Значит, можно попробовать в качестве альтернативы. Слить воду с готового картофеля, сбрызгиваем его белым винным уксусом. Поливаем заправкой и хорошо, но аккуратно перемешиваем. Выкладываем Горкой в глубокое блюдо и подаем как гарнир к мясу или селедке.


3. картофель со сливками и укропом.


Ингредиенты:


Соль (по вкусу).
Укроп (свежий) - 1 пуч.
Сливки (20%) - 200 мл.
Масло топленое (сливочное) - 30 г.
Картофель - 1 кг.
Перец черный (по вкусу).


Приготовление:

Картофель очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем, нарезать ломтиками. В сковороде разогреть топленое (сливочное) масло и обжарить картофель до подрумянивания. Посолить, поперчить.
Влить 200 мл сливок и тушить 10 минут.
Порубить 1 пучок укропа, добавить к картофелю в сливках и тушить ещё 3 минуты.

4. картофель в чесночно - сырном соусе.

Ингредиенты:

Картофель (маленькие или средние клубни) - 10 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Масло сливочное (размягченное) - 2 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Сыр плавленый - 3 ст. л.
Сыр голландский - 100 г.
Зелень.
Соль.
Приправа (по вкусу).
Желток яичный - 1 шт.

Приготовление:

Картофель отварить до полуготовности "в Мундире" (именно так в картофеле сохраняется больше всего калия. Чуть-чуть остудить и очистить. Внимание! Только в том случае, если картошка средняя или крупная, то порезать на половинки.
Чеснок почистить, потереть на мелкой терке (или через пресс), смешать с сливочным маслом и выложить на раскаленную сковородку с раст. Маслом. Посолить. Чуть-чуть подержать на огне, чтобы соль растворилась, а чеснок отдал маслу свои эфиры. Добавить мелко порезанную зелень, приправу.
В эту смесь выложить картофель и обжарить до золотистой корочки. Кто не любит жаренный чеснок, то можно на предыдущем этапе чеснок выложить шумовкой. Только масло с чесночным ароматом останется.
В отдельной мисочке смешать желток, сыр плавленый и голландский, потертый на терке.
Картофель залить сырном соусом и поставить на 6 минут в духовку. Все! Наша картошка готова! Приятного аппетита!

5. печeный "как на Костре" картофель.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг.
Соль (крупная) - 2 ст. л.
Мука - 3 ст. л.
Масло сливочное - 100 г.
Укроп (свежий) - 1 пуч.
Чеснок - 2-3 зуб.

Приготовление:

Подготовка продуктов идёт очень быстро, поэтому сначала ставим духовку на разогрев. Разогреваем до 180-200 градусов.
И готовим наш картофель. Желательно, чтобы он был приблизительно одного размера.
Картофель тщательно моем. Не просушиваем!
Смешиваем в целлофановом пакете соль и муку.
Кладём сырой картофель в этот пакет и энергично его встряхиваем, чтобы весь картофель облепился смесью.
Картофель выкладываем на противень и отправляем в духовку. Печься он будет где-то час, может чуть больше - всё зависит от размера.
Не стесняйтесь проткнуть час спустя зубочисткой.
Корочка станет хрупкой и кухня наполнится запахами печёного картофеля!
А мы начинкой займёмся. Тут ваша фантазия может разгуляться в полной мере. Это может быть и творог с чесноком и зеленью, и сальса из помидоров, и жареный лук, и солёная рыбка.
Да он вкусен и сам по себе очень.
Я начинку самую простую предлагаю.
В размягченное сливочное масло добавить соль, мелко нарезанный укроп и давленый чеснок. Эта начинка только подчеркнёт вкус нашего картофеля и заставит его просто благоухать. Размешали? Поставьте в холодильник.
Картошка готова? Достаём, надрезаем, кладём в надрез наше масло с зеленью, добавляем на тарелку овощей - и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. запеченный картофель по-американски.

Ингредиенты:

Картофель (крупный) - 8 шт.
Масло сливочное.
Сосискa - 4-5 шт.
Сыр (у меня плавленый и сулугуни).
Укроп.
Сметана (или сливки).

Приготовление:

Сырой картофель хорошо помыть, потыкать ножом (чтобы пар циркулировал внутри) и положить в пакет для запекания.
В случае если времени в обрез, можно поставить на 10-12 минут в микроволновку (как это делают американцы), а можно и в духовку. Но в духовке процесс будет происходить намного дольше - 40-60 минут.
Вытягиваем картошку из микроволновки, она уже будет мягкой. Делаем вдоль нее надрез, но не до конца!
Мякоть картошки частично выскребаем ложечкой и кладем на обе половинки кусочек сливочного масла, при желании солим картошку.
Смешиваем мякоть картофеля с мелко порезанными сосисками, сыром сулугуни, плавленым сыром (мягким, из баночки), добавляем укроп и сметану.
Полученным фаршем начиняем картофелину.
Ставим картофель в духовку на минут 15-20, до появления аппетитной корочки.

7. картошка - гармошка.

Ингредиенты.
Картофель (молодой, 6 небольших) - 500 г.
Шампиньоны (свежие) - 70 г.
Масло растительное.
Зелень (укроп, петрушка).
Соль (по вкусу).
Перец черный (молотый, по вкусу).

Приготовление:

Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить.
В том случае, если картофель молодой, хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца.
В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку.
Так поступить со всеми картофелинами. Работа кропотливая и требующая терпения. Но результат стоит того.
Начиненную картошку выложить на противень (я застелила его фольгой) и слегка полить маслом. В рецепте давалось сливочное мало, но я предпочитаю растительное, поэтому слегка сбрызнула оливковым.
Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой.
После снять фольгу и зарумянить.
Картошка - гармошка готова, можно подавать.
Приятного аппетита!

8. картошка по-деревенски.

Ингредиенты:

Перец черный (по вкусу).
Соль (по вкусу).
Приправа (по вкусу, у меня были "Прованские Травы").
Специи.
Сухари панировочные - 4 ст. л.
Масло растительное (у меня оливковое) - 4 ст. л.
Картофель - 5-6 шт.

Приготовление:

Картофель почистить, промыть и просушить. В случае если картофель молодой, то можно просто тщательно помыть и нарезать прямо с кожурой. Нарезать.
Добавить растительное масло, сухари, соль, перец и приправы.
Все хорошенько перемешать, выложить на противень, застеленный бумагой.
Выпекать до золотистой корочки в нагретой духовке при 180-200 гр.

9. кексы картофельные с грибами.

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны замороженные) - 500 г.
Картофель - 1 кг.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Масло растительное (для жарки).
Сыр ( тёртый) - 50 г.
Приправы (соль, перец, зелень).
Сухари панировочные.

Приготовление:

Отвариваем картофель, делаем пюре, добавляем укропчик, перемешиваем.
Обжариваем грибы с луком.
Формочки смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями (можно обойтись без сухарей.
Выкладываем картофельное пюре, распределяем его по дну и стенкам формочек.
Выкладываем грибы.
Сверху закрываем картофельным пюре.
Можно посыпать тертым сыром. Ставим в разогретую духовку, выпекаем до золотистой корочки.
Картофельные кексы готовы с грибами!

10. картофель в средиземноморском стиле.

Ингредиенты:

Картофель (мелкий не больше куриного яйца) - 1200 г.
Масло оливковое - 60 мл.
Розмарин (свежий) - 1 ст. л.
Цедра лимона - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ст. л.
Соль (по вкусу).
Перец черный (свеже - молотый по вкусу).

Приготовление:

Картофель вымыть и поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо обсохнуть. Масло с солью и перцем смешать. Поместить картофель в жаростойкую форму, полить маслом и перемешать, чтобы масло покрыло картофель со всех сторон. Поместить форму в прогретую до 200"с духовку и запекать приблизительно 20 минут. Через 10 минут от начала запекания осторожно потрусить формой, чтобы картофель перевернулся на другую сторону. Розмарин мелко нарезать. Натереть цедру. Посыпать картофель розмарином, цедрой и кориандром и поместить под гриль еще на 5-7 минут. Угощайтесь!