Гликемический индекс. Что это такое и с чем его едят.
Что происходит, когда мы едим?
Когда пища попадает в желудок, в работу включаются все органы пищеварения, и начинает расти уровень сахара в крови. В ответ на это поджелудочная железа приступает к выработке особенного гормона - инсулина.
Действие инсулина заключается в следующем:
1. понижает содержание сахара в крови.
2. распределяет сахар по всем клеткам нашего организма.
3. повышает аппетит.
2. при чем здесь гликемический индекс?
Гликемический индекс (или ГИ) - своеобразный показатель, как каждый конкретный продукт питания влияет на рост уровня сахара в крови после его употребления.
Инсулина вырабатывается тем больше, чем выше ГИ продукта, который вы съедаете, так как при этом сахар в крови повышается очень резко и быстро.
Чем больше инсулина в организме, тем выше аппетит и больше вероятность увеличения жировых отложений.
Вот по этой причине, употребляя продукты с высоким ГИ, после еды так часто возникает желание съесть что-нибудь еще.
Вы заметили, как после основательного обеда, например, в макдональдсе зверский аппетит просыпается уже через час - полтора? Для примера: ГИ гамбургера - 103, а кока-колы - 70. Тяжко приходится и сладкоежкам: ГИ индекс сахара - 70.
Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов:
Вид углеводов - быстрые углеводы обладают высоким гликемическим индексом, сложные - низким.
Количество клетчатки, которое содержится в продукте - чем ее больше, тем ниже гликемический индекс.
Cпособ обработки продукта - так после тепловой обработки, как правило, гликемический индекс возрастает.
Содержание белков и жиров - чем их больше, тем ниже гликемический индекс.
При наборе мышечной массы, старайтесь потреблять продукты с гликемическим индексом ниже 80. После тренировки можно применять продукты с более высоким гликемическим индексом, с целью "Закрытия" белково - углеводного окна и быстрого восполнения энергии.
При похудении и работе на рельеф, употребляйте продукты, которые имеют гликемический индекс ниже 60. Список продуктов и их гликемический индекс.