Современная девушка

Изысканная и жгучая женская страничка

Бисквит на горячем молоке.

14.11.2015 в 15:30

Попробовала приготовить бисквит на горячем молоке. Такой я еще не пробовала.
Результат понравился! Но он что-то среднее между бисквитом и кексом. И не кекс и ни бисквит, что-то среднее. Вот как-то так.
Мои дети просто так его с удовольствием поели. Но можно и тортик соорудить из него.

Ингредиенты:

120 гр молока, 60 гр сливочного масла.
165 гр муки слабой (у меня была обычная).
6 гр разрыхлителя.
165 гр сахара.
3 средних яйца комнатной температуры.

1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного).
Щепотка соли (соль не кладу).


Приготовление:


Включить духовку разогреваться при 175 гр. Разъемную форму ( у меня 20 см в диаметре) или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной бумаги на дно и полоску по окружности.
Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза.
Молоко и масло нагреть, чтоб растопить сливочное масло.
Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно!
Теперь в три этапа мы примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.
Вот такая консистенция получается.
Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто.
Я после каждого вливания снизу вверх Лопаткой раза три перемешиваю.
Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная.
Выпекать 25-30 мин при 175 гр. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15.
И убрать форму.
Вот такой бисквитик получился! Желтый из-за яиц. У автора он белее. Я его сахарной пудрой посыпала. Вкусненький! Мягенький.